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最近超市的风向又吹向了餐饮
。物美、盒马、永辉、大润发、华联等大超市，甚至711、见福、罗森等便当店，都瞄向了“食堂”
。在广州、北京、福州、武汉等地最先加码结构
。食-业-头条

通过相识，它们现在开设的食堂或提供的平价自助餐等，主打就是高性价比，人均消耗在20元左右，甚至有几十种菜品可选
。食-业头条

而我们更关注的是，物美、盒马、永辉这些超市缘何要争相做平价快餐
？超市食堂未来是否会成为一种标配
？超市+餐饮尚有哪些想象空间
？shi-ye-toutiao

01

物美、永辉们，争相开食堂

近期物美超市新开的“物美大食堂”引起业内关注
。从菜品及价钱方面看，主打荤素炒菜、自助餐等，其中，面食类碳水13元无限畅吃，炒菜类自助19.9元无限畅吃
。以前期的实验来看，照旧取得较好效果
。

物美方面妄想今年在北京开出20家“物美大食堂”，天津的“物美大食堂”也在妄想中
。

而现实上，除了物美，一众头部的超市都瞄准了“食堂”营业
。盒马鲜生、永辉超市、大润发也都先后有结构
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今年年头，永辉在福州、浙江等地就开起了“永辉食堂”，其特色是提供15元不限量自助快餐，涵盖小碗菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等20多个菜品
。甚至在浙江是 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两
。而之以是定价自制，是其并以餐饮盈利为目的
。

早在去年5月的股东大会上，永辉董事长张轩松就曾提到要将门店调优细化为：让门店更有体验感，卖场更有气氛、更有烟火味，进一步增添消耗者黏性
。食-业头条

现在年6月，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”效劳，共上线近百款平价快餐，天天约推出20多款平价餐品，每个星期转动一次，包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐等
。shi-ye-tou-tiao-cn

盒马相关认真人体现，盒马提供的是高性价比的便民快餐，知足周边社区老人、以及打工人的用餐需求，盒马不是跟风而是从开业至今一直在提供这类效劳
。

再有，华联超市也在部分门店设立了快餐档口，提供20～30多种现炒菜品
。而大润发也做起了便民食堂，Olé精品超市内也在部分门店设立了快餐档口
。

更值得注重的是，连便当店也不甘寥寂，最先做食堂了
。此前7-ELEVEn在广州立异开设了天下首家小食堂模式门店，名为“7-ELEVEn小食堂”，主要提供包括西式快餐和中式米饭快餐，价钱集中在6.9元-19.9元之间
。鸿运国际头-条

而超市、便当店为什么都看上了食堂生意
？这背后的基础缘故原由，还得从两头来看，消耗端和超市端
。鸿运国际-头条

在我们看来，主打低价的食堂，在当下的消耗情形更容易感动消耗者，特殊是针对追求性价比的年轻客群
。这种“超市食堂”模式，关于上班族、社区消耗群更受青睐
。

同时关于超市端而言，“食堂”不但能发动超市客流量增添，其连带消耗才是为超市增收的主要动力
。这也是超市挖掘潜在消耗发动增添的有利途径之一
。

02

超市+餐饮，流量转化才是目的食-业头条

视线拉到行业来看
。数据显示，2023年，天下小吃快餐市场规模较2022年增添12.6%

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。shiye-tou-tiao

“纯粹从餐饮行业来看，现在餐饮业的竞争越发白热化，各人都在存量市场中找新路子
。而快餐正餐化，正餐快餐化成为一大趋势
。离写字楼和社区更近的超市，有着自然做快餐的优势
。“业内人士向我们体现
。

而餐饮带来的流量，要转化为超市消耗，才是商家最想要的效果
。

以物美大食堂为例，其快餐带来的效益已经起源展现
。从效果来看，物美大食堂中关村门店逐日客流量已经在1000人左右，单日营业额也凌驾2万元，通州龙湖店开业首日客流量也靠近500人
。食-业头-条

我们从三点来看其利处，一是获客、引流
。古板超市最难的着实就是流量，而快餐属于高频消耗品类，这能为超市带来一连且相对稳固的流量基础
。二是进一步发动超市内其他商品的销售
。三是对超市而言，其供应链优势照旧很是显着，特殊是自营方法，能有用控制本钱
。

虽然尚有一个点需要严酷把控，就是一些超市平价食堂接纳联营方法为主，对供应商的考量是要害
。

以盒马为例，据悉盒马平价午餐的品质有严酷把关，例如烧腊的相助商家供应商来自广州有一两百家连锁门店的大品牌
。

我们以为，随着超市、便当店推出堂食网点数目越来越多，消耗者选择在超市或便当店用餐也会成为主要消耗方法之一，并且展望未来会成为常态化
。超市+餐饮也会带来更大的增添空间
。

03

超市+餐饮，山姆、胖东来各有各招食-业头条

超市+餐饮不但单只是做食堂
。如山姆、胖东来能团结自身特色供应链、自有品牌，打造特色化餐饮，成为加分项
。

现实上，此前不少商超都有跨界做餐饮
。好比盒马鲜生最先即接纳了“超市+生鲜餐饮+O2O”的商业模式，以生鲜供应链作为焦点优势
。

再看近年备受追捧的胖东来，其餐饮区一样很是吸引流量
。据红餐网统计，胖东来餐饮区的“DL麻辣香锅”档口，日均能卖出600份麻辣香锅，周末还要再多30%；而“DL麻辣烫”档口天天至少放200多个号，饭点等位更是常态
。

而会员店的代表山姆，不但其新品一再勺嫦妊
。更有很是多的消耗者，打卡山姆餐吧
。在社交媒体平台上，搜索“山姆餐吧”，会有大宗分享的测评攻略，可见流量之大
。

其不但给消耗者提供就餐便捷，同时将自身产品更好的通过餐饮提供应消耗者，提升口碑又能稳住客流，并吸引更多消耗者加入会员
。

无论是超市内开食堂，照旧餐吧，现在超市+餐饮的多样性已经展现
。随着更多消耗者选择物美、永辉、盒马、大润发以及胖东来等超市就餐，餐饮区也将成为超市的黄金区域
。

「零售商业谈论」以为，未来的“超市+餐饮”，会更多元化，通过自身供应链打造特色化、差别化的自营餐饮或许能成为一大亮点，超市也要下鼎实力打造
。

泉源：零售商业谈论