同样的价钱，买到更好的奶茶，未尝不是一种消耗升级。

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《2023新茶饮研究报告》显示，2023年新茶饮市场增速高达44.3%，但同时也给出展望，2024市场增速或将下降至19.7%。

2024年已往一半，新茶饮市场的种种动向已经证实了上述展望并非空穴来风。shiyetou-tiao.cn

综合多家媒体报道，今年包括蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、喜茶、茶颜悦色等在内的多家头部新茶饮纷纷开启降价模式，回归“10元价钱带”趋势日益显着。鸿运国际-头条

价钱战的开启加剧了竞争的强烈水平，门店量方面，GeoQ Data数据显示，2024年上半年101家连锁新茶饮品牌新开店量与去年同期持平，但闭店量却提升了近3000家。

价钱战简直是一损俱损一伤俱伤的行为，但若说新茶饮重回“10元时代”也甚是不当，历经十年厘革，新茶饮早已今时差别昔日。

价钱战对品牌自身而言是残酷的竞争，对消耗者来说恰恰是消耗升级的体现。同样的价钱买到更优质的奶茶，这才是新茶饮这十年来的主要意义。

30元，20元，10元

亏损、闭店、加盟商遭殃食-业-头条

只管价钱战打得轰轰烈烈，但仔细一看会发明，这一轮降价并非普降，而是针对特定大单品的调价。

好比“柠檬系”茶饮，除了古茗和蜜雪冰城，书亦烧仙草也在6月推出了“7.9元两杯柠檬水”的团购链接，单杯客单价不到4元；柠檬茶方面，益禾堂推出了5.7元的茉莉香柠绿茶；丘大叔推出了9.9元的云涧栀子柠檬茶。

据媒体报道，今年香水柠檬的批发价从去年十几元一斤降至今年的5、6元一斤，这也导致柠檬茶、柠檬水等终端产品的大幅调价。

除了原质料本钱低，柠檬茶或是柠檬水自己的制作难度并不高，相比于其他复合型口胃奶茶，前两者用料简单，出杯更快，标准化水平更高，也是众多茶饮品牌的焦点大单品，蜜雪冰城此前曾宣布，其柠檬水年销量凌驾10亿杯。

用规模摊薄本钱早已司空见惯，而“柠檬系”饮品在今年的本钱更低，这也意味着头部品牌可以在包管不亏损的条件下适当降价以扩大销量。shiye-tou-tiao

与此同时，今年年头最先，新茶饮行业通过减免加盟费、实验分期付款等方法进一步降低了加盟门槛，由此也开启了新一轮扩张。

好比古茗在今年3月实验首年“0加盟费”政策，加盟费共计9.88万，加盟费可分摊3年支付，若是中途离场，无需补缴加盟费。

书亦烧仙草的加盟新政里也明确打出“0品牌费、0效劳费、0相助费”，另外装备费还可分期支付；茶百道的加盟政策则强调“减免”，无论新老加盟商，新开门店越多，减免力度越大。

除此以外，部分茶饮品牌通过缩小门店规模的形式降低加盟门槛，好比奈雪从90平米降到了40平米，投资预算也从98万元降到了58万元。

（图源奈雪的茶合资人小程序）

经由半年激进的扩张，头部品牌获得了亮眼增速。在规模效应的支持下，头部品牌也更有底气托住降价招致的薄利。食-业-头条

但和咖啡市场去年的“惨状”相似，头部品牌依附规模和供应链优势悍然发动价钱战赛马圈地，中小品牌只能沦为铁蹄下的炮灰。

今年以来，伏小桃、谢谢茶、厝内小眷村、小柠撞茶、圆真真等三线茶饮品牌均传出负面新闻，或是大面积闭店，或是直接关停，拖欠人为、人去楼空等连带负面也一再泛起。

即便头部品牌也未必都在高歌猛进，好比书亦烧仙草，又是降价又是降加盟门槛，效果半年下来门店反而关闭了600多家。

除了大面积闭店，品牌也最先遭受价钱战导致的亏损。克日奈雪的茶宣布《盈利预警》，预期2024上半年经调解亏损净额为4.2亿元-4.9亿元，而2023年奈雪刚刚实现扭亏为盈。

关于亏损奈雪体现，主要是消耗需求未有显著恢复，门店收入承压，而门店端本钱优化已基本到位，人力、折旧与摊销等本钱短期内优化调解空间有限，从而导致门店谋划利润率受到较大压力。shi-yetoutiao

现在新茶饮行业险些没有纯直营品牌，这也意味着相比于品牌自身，加盟商才是这场价钱战“苦果”的现实肩负者。

事实上，新茶饮行业一直是加盟“重灾区”，窄门餐眼最新数据显示，近一年新茶饮行业新开门店量超16.7万家，净增添超3.5万家，闭店量超13万家。

（图源窄门餐眼小程序）

尤其是今年以来加盟门槛降低，实力欠佳的加盟商也有时机成为品牌扩张的“棋子”，而价钱战一旦开启，“棋子”也就成了名副着实的“弃子”。

回到10元鸿运国际-头条

但没有回到“10元时代”

多年前，钟薛高首创人林盛在接受采访时曾以奶茶价钱自比，“奶茶能卖30元一杯，为什么雪糕不可卖10元一根？”鸿运国际

现在，30元奶茶已成历史，但用“重回10元时代”却失慎稳当。

10年前，我们花10元只能买到“奶精+茶粉”冲调的小甜水，直到喜茶、奈雪引入原茶、水果和真牛乳等高票鹄胧料，中国的奶茶才正是揭开“新茶饮”时代的序幕。

随后几年，起身更早的茶百道、古茗、书亦烧仙草等中端品牌追随着消耗升级的风潮，一手优化产品，一手扩大规模，经由10年的蜕变与扩张，成为行业中的佼佼者。

但厘革仍在一连，当水果茶横行天下时，湖南的茶颜悦色和云南的霸王茶姬另辟蹊径开启了“轻乳茶”时代。

比起古板的水果茶，轻乳茶配料简朴，制作难度低，标准化水平高，更利于规；┱。饿了么数据显示，今年4月以来，推出轻乳茶的品牌数目，同比去年增添近1倍，外卖量同比增添更是凌驾740%。

迎合着消耗者口感寡淡的趋势，轻乳茶现在已成为各大品牌的招牌单品，霸王茶姬亦是当下扩张最快的新茶饮之一。

另一个崛起的细分品类是柠檬茶，并降生了柠季、LINLEE林里·手打柠檬茶等品牌。据统计，2024年上半年，柠季门店从2023年底1521家门店到克日官宣突破3000家门店，直接翻了一倍，LINLEE林里·手打柠檬茶的门店增速也抵达了15%左右。

易观剖析的报告显示，自2018年以来，现制柠檬茶用户规模的增速显着高于其他现制茶饮品类。预计到2025年，现制柠檬茶市场规模将抵达约600亿元。

只管这十年价钱战此起彼伏，但不难看出每一轮的厘革都由产品分解立异牵头，而突破价钱战囚笼的要害也是靠产品立异。

回到当下，康健化已成为新茶饮行业未来的要害词之一。

一经指导新茶饮革命的喜茶，近几年多次提到了行业的康健化刷新，2022年喜茶在全行业呼吁使用真奶，拒绝植脂末；2023年，喜茶又官宣推出首款“新茶饮专用真牛乳”。shi-ye-toutiao

今年，喜茶先是宣布宣言提倡科学控糖，后又宣布“真茶、真奶、真果、真糖”和“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的四真七零康健标准。鸿运国际头-条

另一方面，养生新茶饮在今年也一再出彩，枸杞、红枣、罗汉果、人参、陈皮、黄芪等药食同源质料被普遍使用。shi-ye-tou-tiao-cn

同仁堂、叶开泰、张仲景大药房、华北制药等国药老字号也纷纷入局开发中药养生茶饮子品牌；椿风、茯苓记、荷田水铺等养生茶饮新锐也一直出圈。

艾媒咨询《中国中药茶饮行业消耗行为调研》数据显示，75.47%的消耗者体现相关于古板茶饮而言，更愿意购置中药茶饮。别的，有超七成的消耗者知足中药茶饮的功效效果。

从30元奶茶的横空出生，到10元奶茶的返璞归真，价钱下探对品牌而言是残酷的商业竞争，对消耗者来说却是实打实的工业升级。

历经10年的严阵以待和优胜劣汰，新茶饮行业基于手艺立异和效率优化，从供应链、产品，到渠道、物流，已经实现了全方位的面目一新。shiye-tou-tiao

这未尝不是另一重意义上的“消耗升级”。